野山参的吃法有哪些(野山参的吃法,你知道几种_)

早上接到老弟的电话,相约一起去乡下吃道特色菜,野生泥鳅炖干插菜子(新鲜白菜苔,晒干后,加盐放到坛子里腌制一个月以上)。

泥鳅有水中人参之说,可见其营养价值之高。

泥鳅炖干菜是一道流行在湖南民间的一道湘菜,把泥鳅的鲜嫩滑与干菜的酸香融合到一块,其味道美妙绝伦。

配料很简单,野生鲜活泥鳅一斤,干菜二两,茶油、猪油、盐、葱若干。

首先鲜活泥鳅要养三天以上,水中滴几滴生茶油,每天换一次水,让泥鳅把肠道清理干净。

干菜浸泡半小时以上。

烹饪方法:

一、将适量茶油倒入锅中,烧开,将鲜活的泥鳅漏干水直接倒入锅中,盖上锅盖,直到锅中没有动静了,打开锅盖,将泥鳅煎炸至淡黄,出锅待用;

二、将浸泡好的干菜,洗净,拧干水,将锅烧热,倒入适量猪油,倒入干菜,炒到干菜浓香,倒入适量山泉水,烧开;

三、将炸好的泥鳅倒入其中,猛火烧开,加入适量的盐,文火炖15分钟,炖到泥鳅肉能用嘴吸下来为止,加上葱花便可出锅。

这样,一道鲜香、嫩滑的泥鳅炖干菜就完成了。

吃的时候可整条入口,直接吃下去,也可以夹住头部,放入口中,慢慢地把泥鳅肉吸干净,只剩整条鱼刺出来,干菜经过炖煮后,吸收了,泥鳅的鲜、嫩、滑,入口即化,酸香滑嫩,美不胜收。

这道菜的特点,取材简单,做法简单,配料简单,人人上手便可以做,大家不妨试试。

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