马兰头的做法大全(马兰头的做法大全家常)

俗话说“春吃芽,夏吃根”,春天气候温暖,万物复苏,有很多应季野菜争先冒头生长,此时正是尝鲜,品尝这些嫩芽野菜的时候,因为越往后天气越热,这些嫩芽野菜也将慢慢老去,此时不吃更待何时。

马兰头的做法大全(马兰头的做法大全家常)

其实很多野菜就生长在我们身边,比如今天分享的“马兰头”这种野菜,就长在农村的沟边屋后,生命力很顽强,一长一大片,过去经常被当做野草拔掉,小时候还经常割来喂猪,其实它是一种全身都可以入药,嫩叶可以食用的极佳食材。

马兰头的做法大全(马兰头的做法大全家常)

马兰头也被称为鸡儿肠,红梗菜,田边菊马兰,营养价值非常高,主要有清热利湿解毒,消积食,消肿利尿止血的好处,而且是一种高钾蔬菜,比荠菜香椿要鲜美营养,非常适合这个季节吃。不过野生的马兰头只能吃到四五月份,进入夏季天热后就会变老无法食用,所以想吃的要抓紧!

马兰头的做法大全(马兰头的做法大全家常)

马兰头吃法也很多,可以清炒,凉拌,烧汤,甚至是包饺子,每一种都很美味,今天就和大家分享一种特别经典的吃法,是很多地方春季必做的一道菜谱,清淡营养,做法简单好味道!

香干马兰头

【食材】

马兰头的做法大全(马兰头的做法大全家常)

食材准备:马兰头300克,五香豆干100克,香油3汤匙,食盐3克,鸡精2克,白糖5克,小米椒适量,生抽少许

【步骤】

第一步:要把马兰头里面的老梗和老叶全部剔除干净,然后放入清水中加入一汤匙的食盐搅拌均匀浸泡十分钟,这样可以去除野菜沾染的杂质和有害物质。而后开水下锅焯烫1分钟捞出,泡入凉开水中冷却。

马兰头的做法大全(马兰头的做法大全家常)

第二步:香干开水下锅焯烫2分钟去除豆腥味,捞出后冷却,先切成条,再切成碎碎的小粒待用。

马兰头的做法大全(马兰头的做法大全家常)

第三步:把冷却的马兰头捞出来挤干水分,再改刀切碎放入碗中,再把切碎的香干丁也加入其中,加入食盐3克,鸡精2克,白糖5克,生抽少许,香油3汤匙,喜欢辣一点的可以加一点小米椒圈,如此拌匀后即可摆盘上桌。

马兰头的做法大全(马兰头的做法大全家常)

马兰头的做法大全(马兰头的做法大全家常)

——阿胡的烹饪秘诀——

这道菜做法极尽简单,为的就是品尝野菜的鲜美,所用调料不多,上文提到的生抽可以少加或者不加,但是香油这个调料是灵魂,一定要有,而且可以适当的多加一点,提香又增味。

还有一个要注意的是,再给马兰头焯水的时候,可以在锅里加一点食用油,这样油膜包裹住绿叶蔬菜,可以让其颜色更翠绿。

我见过有人把此处的香干替换成鸡蛋干的,味道也很不错,喜欢的可以尝试一番这道菜。

我是阿胡的小食光,一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮食客,喜欢今天内容的可以关注我,并且点赞,转发和分享此文,明天我还有更精彩的美食内容呈现,感谢百忙之中阅读此文,明天见!

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