野山参怎么吃法(东北野山参怎么吃)

我上传了好几期的关于“楮不揪”做法的视频,很多朋友表示没见过。其实这菜是个宝,入夏时节采摘正当时,错过就得等明年。

先来说一下“楮不揪”的营养价值:补肾、明目、强筋骨。楮不揪是个啥东西,其实就是构树上结的果实。啥是构树,我特意回村去拍了一些图片,给大家看一下。

野山参怎么吃法(东北野山参怎么吃)

这种小树生命力超强,砖头瓦缝任何地方都能生存,种子、叶子都可入药,说是树上人参,一点也不夸张。

那么这个“楮不揪”咋做好吃呢?今天分享三种家常做法,喜欢的可以试试。

【蒸楮不揪】

楮不揪是刻在河南人骨子里的一种野味,每年三四月份的必吃菜,简单一蒸 ,鲜嫩清香比肉都好吃。

野山参怎么吃法(东北野山参怎么吃)

1.准备一盆淡盐水,把褚不揪放进去浸泡一会 ,去除上面的杂质和灰尘,泡好以后用清水反复淘洗几遍。

摘掉上面的大叶片和硬杆, 不然吃得时候垫牙。因为要蒸着吃楮不揪不能沾水,需要把它晾干,急着吃就用毛巾擦干水分。

然后淋上植物油拌匀, 防止蒸的时候出水,撒上一层面粉增加筋性。再撒上淀粉继续拌匀 淀粉能有效防止粘连。撒点淀粉蒸出来的颜色也鲜亮。

野山参怎么吃法(东北野山参怎么吃)

2.笼屉里面均匀刷上植物油,把楮不揪放进去铺平,蒸锅中上大气以后上笼,中火蒸5分钟就可以了。

千万不要蒸太久 ,一是容易粘,二是鲜味容易流失, 吃着不够嫩。

5分钟以后把褚不揪倒出来,稍微冷却一会再抖 ,这样更容易散开。丝毫不粘连不出水。

野山参怎么吃法(东北野山参怎么吃)

喜欢原滋原味的 ,稍微撒点食盐 ,就能直接吃了。

【楮不揪炒鸡蛋】

“楮不揪”炒鸡蛋也是别有一番风味,楮不揪的筋道鲜香混着鸡蛋的细嫩,比一盘炒肉还受欢迎。

1.碗里打几个鸡蛋,少放点盐,把盐撒匀了再搅散,好化开盐。

野山参怎么吃法(东北野山参怎么吃)

把褚不揪摘去老叶和粗茎,吃着硌牙,用手搓搓洗干净。别急着炒,先焯一下水。

大火把水烧开,倒入楮不揪,焯水2分钟,楮不揪变软返青以后倒出来控水。楮不揪焯一下水,不用久炒,比较好熟。

野山参怎么吃法(东北野山参怎么吃)

2.把鸡蛋炒一下,锅内烧油,油温烧至6成热时,倒入鸡蛋液,快速搅拌打散,把剩余的鸡蛋液也炒熟,鸡蛋炒熟以后倒出来。

野山参怎么吃法(东北野山参怎么吃)

3.锅内再烧油,油烧热以后,倒入葱花、红椒,炒出葱香味以后,再把楮不揪倒锅里,快速翻炒,把水分炒出来以后放点盐、鸡粉调味。再把鸡蛋倒锅里一起翻匀入味,就可以关火起锅了。

椒盐楮不揪】

想把楮不揪做的比小鱼都好吃,试试这个“椒盐楮不揪”,既能拿来当零食,上桌也是一盘好菜,小时候最爱吃的野菜了。

野山参怎么吃法(东北野山参怎么吃)

1.楮不揪摘好以后在清水中抓洗干净捞出来把水分控干。

野山参怎么吃法(东北野山参怎么吃)

准备一个大盆,抓入2把面粉,1把淀粉,加入植物油10克,清水适量做一个脆皮糊,再给这个糊调一下味:

放点食盐、胡椒粉,把糊搅拌成像酸奶稀稠一样的糊,一拉能扯起丝来。

2.把洗净的楮不揪放入盆中,让每一粒楮不揪都裹上糊。

锅烧宽油,油温升至5成热时起锅,把裹好面糊的楮不揪,抓入锅中,楮不揪下满以后,开小火炸2分钟左右。

野山参怎么吃法(东北野山参怎么吃)

用勺子轻推,防止楮不揪在锅内粘连,还能让楮不揪均匀受热,生熟一致。

等到楮不揪全部飘起,表面变脆 ,变黄色捞出控油,顺便把锅里的浮渣也捞出来,温度一高,这些浮渣就成黑星子。

把剩余的楮不揪也按此方法炸黄炸脆。

3.油温至6成热(微冒青烟时),把楮不揪倒入锅中,复炸20秒捞出控油,复炸能使楮不揪口感更脆,还不易回软。

野山参怎么吃法(东北野山参怎么吃)

把控好油的楮不揪倒入盘中,撒上少许椒盐,这道椒盐楮不揪就能上桌了。

这个构树,很多地方都有,不过每个地方的叫法都不一样,不知道你们那边都叫“楮不揪”为什么?

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