涮羊肉配菜摆盘(涮羊肉配菜图片大全)

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今早收快递,湛江寄来的海鲜中有条漂亮的大鱼:胡椒鲷,午餐拿它打边炉,吃鱼火锅。正好前几天还在网上买了东来顺的羊肉卷,一起涮起来。

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▼ 这胡椒鲷三斤多呢! 对了,虽然谈不上什么名贵海鱼,但胡椒鲷的肉质非常肥美,无论是清蒸、红烧、炖煮或是香煎,都是完美的选择,拿它打边炉,是湛江朋友给的建议,以前我们吃鱼火锅,首选都是石斑,这胡椒鲷是头一回。

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宰杀后切鱼片,才发现朋友的建议果然不错,这胡椒鲷虽然是鲈鱼科的品种,但肉质跟石斑有些类似,尤其是这种野生品种,肥美程度真心是满分级的存在。

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鱼头、鱼骨,一会儿拿来煮鱼汤,用鱼汤当锅底

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配菜也相当丰富,我跟大家念叨念叨。下面这个是王家渡的低温午餐肉,泡椒味的,太难买了,一直断货。

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莴笋片和千张。

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汕头猪肚丸+墨斗丸。

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下面这个香菜丸子是自己做的,简直太满意了,做香菜丸子没任何秘诀,真材实料的猪肉肉馅,百余次的摔打搅拌让它上劲,加盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉调味,然后再拌进去较多的香菜碎,即成。

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▼ 各种涮的随拍记录。

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鱼片的蘸料:生抽+姜丝,很搭。

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这香菜丸子,肉眼可见的嫩、弹···

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煮点山药片和红薯片,当主食吃,都是对身体健康有益的食材。

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金针菇的蘸料,用的是蒜蓉辣酱。

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▼ 压轴好菜:东来顺羊肉卷儿。

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这羊肉品质还真不赖,这一小盒四十来块钱,值···

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涮羊肉的蘸料:蒜末+沙茶酱。吃火锅,蘸料绝不能马虎。

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