常见野菜种类(东北野菜种类)

春天,不仅百花绽放,野菜也争先恐后地进入了人们的视野。不吃点野菜,怎能算是度过一个完整的春天。

其实野菜也分为好多种,就像咱们最常见的荠菜、苋菜、槐花,这些都是现在最鲜嫩的时候,而且别看野菜名字听着不咋滴,但它的营养价值,可不输正统蔬菜。

下面我就给大家总结了34种野菜的辨别方法,以后再看到这些菜,可不要手软。

1.榆钱

常见野菜种类(东北野菜种类)

说起榆钱,肯定好多人都见过,作为一种常见的野菜,最多的吃法就是蒸着吃,那味道吃上一口,瞬间就回到小时候了。

2.蒲公英

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蒲公英的根呈圆锥状,表面为棕褐色,既可药用,也可食用,一般食用的话,都是凉拌着吃。

3.鱼腥草

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鱼腥草又名折耳根,最出名的就是它的腥臭味,可能有很多人受不了它的味道,但处理好的鱼腥草,还是挺美味的。

4.面条菜

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面条菜又叫甜甜菜,不同的地区都有不同的叫法,现在正是幼苗时期,这个时候吃起来才是最鲜嫩的。

5.马齿苋

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马齿苋的外观就是光秃秃的,一般都是伏在地上,叶片为淡绿色,可以用来做汤或者炖菜。

6.苦菜

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苦菜为苦丁菜的嫩叶,食用和药用价值都很高,它的茎为直立形态,叶片为绿色,味甘中略带苦,可炒食或凉拌。

7.蕨菜

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蕨菜别名山野菜,为厥的嫩叶,一般都呈现出绿色带有尖尖的叶片,炒菜、做汤都可以。

8.水芹

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水芹的茎为直立形态,根部长有叶片,叶片的轮廓为三角形,一般都用来炒着吃,对发热感冒有辅助疗效。

9.薇菜

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薇菜是紫箕植物刚出土不久的嫩茎,营养价值也十分丰富,主要含有粗纤维,食用后减肥效果良好。

10.刺嫩芽

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刺嫩芽是楤木的嫩芽,它野味浓郁,味道香甜、醇厚,是中国传统的食用、药用两用的山野菜,被誉为“山野菜之王”。

11.小根蒜

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小根蒜鳞茎为圆柱状,具有粗壮的根鳞茎,外皮白色,一般都是作为咸菜或者调料食用。

12.香椿

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香椿说起来大家都不陌生,它具有特殊的香气,对食欲不振的人有奇效,吃法也有很多,香椿炒鸡蛋,香椿叶炒腊肉、凉拌都可以。

13.莼菜

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莼菜又叫马蹄菜,是珍贵的野生水生蔬菜,含有多种人体必需的微量元素,可以清热解毒,它有着很多的做法,比如炖汤或者凉拌。

14.费菜

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费菜又名景天三七,是一种保健蔬菜,茎直立,叶互生,花瓣为黄色,常吃可以增强人体免疫力,做法可炒、可炖、可烧汤。

15.车前草

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车前草主要特征就是,根为长直形,叶片椭圆形,花为长穗状。晒干后,可泡茶喝,具有清热利尿、清肝明目的作用。

16.蒌蒿

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蒌蒿的植株具清香气味,有止血、消炎的作用,嫩茎和叶片可作为菜蔬或腌制酱菜

17.刺儿菜

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刺儿菜是小蓟草的别称,根茎匍匐状,茎有棱,幼茎被白色蛛丝状毛,嫩苗可炒菜、做汤。

18.马兰头

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马兰头也叫竹节草或者鸡儿肠,多在春天采收嫩叶和嫩茎,它的营养丰富,保健功效出色,洗净加上调料可用来凉拌。

19.菊花脑

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菊花脑全株有独特的清凉香气,茎秆纤细,叶片为绿色长卵形,吃法可用来凉拌和煮粥喝。

20.益母草

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益母草在民间有诸多不同的叫法,它的茎为直立的形态,一般都是晒干,可泡茶喝。

21.地皮菜

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地皮菜的学名为普通念珠藻,形状似木耳,富含蛋白质和氨基酸,可以和鸡蛋、猪肉炒着吃。

22.青蒿

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青蒿的植株有着特殊的香气,味微苦,但有着退热的作用,可将青蒿快速洗去灰尘,滤干,与绿茶一起放入杯中,泡水喝。

23.木槿花

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木槿花形似牵牛花,有不同的颜色,可洗净切碎,加一些鸡蛋做成鲜花饼。

24.柳芽

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柳芽,顾名思义就是柳的新芽,一般都是经过焯水后,淋上调料凉拌着吃。

25.野菠菜

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野菠菜叶片为绿色,长卵带尖形,可经过焯水后,凉拌吃,对于清热解毒有奇效。

26.野木耳

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野木耳是一种野生的木耳,就因为一个“野”字,它的营养价值就比人工栽培的要高上许多,但吃之前一定要经过焯水去掉有害物质,吃法也是和栽培木耳相同,比如木耳炒肉片,凉拌木耳等。

27.白茅根

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白茅根呈结状,米白色,可与大米一起煮粥喝,也可跟猪肉一起炖煮。

28.野豌豆

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野豌豆,植株柔软,枝繁叶茂,营养价值高,一般食用的是它的嫩荚果,可煮食或炒食,有着清热解毒之效。

29.魔芋

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魔芋属于薯芋类作物,跟马铃薯,红薯有诸多相似之处,但魔芋的营养价值要高于两者,切记,不可生吃,一定要经过煮熟之后才可食用。

30.野薄荷

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野薄荷就是咱们平常说的薄荷,它有着清凉的香味儿,用开水焯一下,再加入蒜泥、食醋以及盐和香油等调味料,调匀后就可以吃了。

31.木棉花

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木棉花通常为红色或者橙黄色,可以和猪骨一起炖成木棉花猪骨汤,汤鲜、味美,是一道不可多得的汤食。

32.紫藤花

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紫藤花为紫藤结出的花朵,常常被作为观赏植物,但紫藤花还可以食用,可以蒸食或者做成鲜花饼。

33.槐花

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槐花想必大家都见过,它可以说是,从咱们小的时候就已经存在印象中了,正值春天,还不赶紧再去摘点回家蒸一下,回味儿时的味道,当然也可以做槐花炒鸡蛋,椒盐槐花,槐花鸡蛋汤等,味道都非常不错。

34.白花菜

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白花菜俗称羊角菜,叶片倒卵状椭圆形,其味清香鲜美,食用可以提神生津,增进食欲。可以跟猪肉一起炒、鸡蛋炒或单独炒。

以上给大家介绍的34种野菜,有些不经常出现在人们的视野,但只要是野菜,就一定要在食用之前进行焯水。

朋友们记得收藏和转发这篇文章,以后再见到叫不上名的野菜,就来这看看,这里有34种野菜的介绍,肯定有你想找的那一款野菜。

(第一名厨编辑:阳阳)

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