涮羊肉配菜大全(涮羊肉配菜图片大全)

谷爱凌在2022年冬奥会上斩获2枚金牌,1枚银牌。她是为国争光的优秀女孩,同时也是美食爱好者,比赛结束后她表示会吃涮羊肉来庆祝。

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图片来源于头条正版图库

下面我们一起探究下涮羊肉有什么营养,对奥运冠军都这么有吸引力吧!

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涮羊肉,是我国特有的风味美食。它是北京清真饭庄独具特色的炮、烤、涮、烧、扒"五大"特色佳肴之一。自古以来,北方人在冬季里吃火锅是比较常见的事情。在北京,"涮羊肉"更是家喻户晓、尽人皆知。因为北京的冬天干燥、寒冷、多风,亲朋好友围坐火锅旁,吃上一顿热乎乎的涮羊肉,既简易又美味,所以它深受欢迎,也是老北京美食中、除北京烤鸭之外,最具影响力的一个。

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羊肉是我国传统的食药两用、营养丰富的肉类食品,也是冬季人们进补的佳品。传统中医学认为羊肉性干热,能增强人体热量,具有助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损的功效。它对肺结核、气管炎哮喘、贫血、产后气血两虚及其他虚寒症都有一定的疗效。
羊肉是由蛋白质、脂肪、碳水化合物灰分(矿物质)和水分组成,其化学成分的组成及其含量与羊的品种、年龄和饲养管理水平、肉的部位有密切关系。一般情况下,羔羊肉中的水分和蛋白质含量较成年羊肉高,而脂肪的含量低。

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吃羊肉,涮火锅,是不可或缺的酱汁有生芝麻酱、酱油、小磨香油、辣椒油及少量的料酒、韭菜花、酱豆腐。芝麻酱是非常好的补钙食品,含钙量不逊色于奶酪。芝麻本身有硬壳,营养素的消化率也低,但经过磨制成芝麻酱,消化率大大改善。吃 1大勺芝麻酱,大概相当于25克的量,其中所含的钙可达200毫克左右,实在不可小看。除了大量的钙之外,芝麻酱还提供了十分丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质,以及大量的维生素E维生素B、尼克酸,还有蛋白质和单不饱和脂肪酸

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吃涮羊肉时,不单吃羊肉,还要有配菜和主食。有细白的粉丝、晶莹透亮的糖蒜、充满蜂窝的冻豆腐、鲜白如雪的白菜、翠玉般的青菜等,整个餐桌上,红白绿彩色相间,营养丰盛。

参考文献

1. 艾广富. 我知道的“老北京涮羊肉”[J]. 中国食品,2012(1).

2. 乌仁张嘎. 羊肉的营养价值分析及饲养管理水平对羊肉品质的影响[J]. 当代畜禽养殖业,2017(2).

3. 范志红,水苏. 芝麻酱永不退色的时尚[J]. 中国保健营养,2012(8).

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