带鱼是深海鱼吗百度百科(带鱼是深海鱼吗有营养吗)

#315全民行动#海鲜随着人们生活水平的提高,现在是很多人改善生活时必备的美味,而且现在不少人评价一桌饭菜档次的高低,都喜欢用餐桌上海鲜的稀有度和个头大小来评价。

带鱼是深海鱼吗百度百科(带鱼是深海鱼吗有营养吗)

中国从南到北有着漫长的海岸线,各个海域出产的海鲜品种也有着很大的不同,不过带鱼却是不论南北沿海和内陆地区都非常常见的海鱼品种,而且属于价格低廉中国老百姓餐桌上的平民海鲜。

带鱼是深海鱼吗百度百科(带鱼是深海鱼吗有营养吗)

带鱼在中国的四大海都有出产,虽然各地出产的带鱼在品种上有所区别,价格也有着很大的差异,但是因为它的产量大、耐储运,这么多年以来一直是中国人餐桌上非常受欢迎的海鱼品种。

带鱼是妥妥的无法人工养殖的深海鱼

带鱼一般生活在水深50米以下的海水中,因为水压的问题,带鱼从海底捕捞上来后随着水压的变化会出现“自爆”,因此带鱼属于离水即死的海鱼,这也是为何我们见到的带鱼都是冰鲜或冷冻的,几乎见不到鲜活带鱼的原因。

带鱼是深海鱼吗百度百科(带鱼是深海鱼吗有营养吗)

带鱼是非常凶猛的肉食性海鱼,它的嘴上有凸起的獠牙,在海中都是靠捕食其它鱼类和小型海洋动物为生,而且都是喜欢群居在一起,每年的秋季和春季捕捞带鱼的时候,因为它都是成群结队的在一起游动,所以带鱼是特别容易捕捞的。

带鱼因为食量大,适应范围广,它的繁殖能力也特别强,因此带鱼的产量特别大,这也是带鱼为何价格便宜的原因。

经常吃鱼的人都知道,鱼的味道跟其的食性有很大关系,像水面上层的滤食性鱼类味道肯定不如杂食性鱼类,而杂食性鱼类的味道也肯定不如肉食性鱼类,因此作为肉食性鱼类的带鱼,它的味道在海鱼中也是非常不错的。

带鱼是深海鱼吗百度百科(带鱼是深海鱼吗有营养吗)

带鱼因为分布广泛,加上是妥妥的深海鱼,养殖和饲养成本比较大,因此带鱼是没有人工养殖的。

带鱼为何成了中国最平民的海鲜

中国的四大海都有带鱼的出产,其中带鱼最出名的产地就是舟山群岛渤海湾出产的带鱼,这两个地方的带鱼都以肉质丰腴肥美细腻而受到人们的欢迎。

带鱼是深海鱼吗百度百科(带鱼是深海鱼吗有营养吗)

不过舟山群岛和渤海湾的带鱼因为产量稀少,现在它们的售价在海鱼中也是价格不菲的,像舟山渔场出产的小白眼带鱼和大连地区出产的渤海刀,现在市场上的售价都在百元一斤以上,这样的带鱼属于带鱼中的“贵族”,一般情况下是很难买到的。

带鱼是深海鱼吗百度百科(带鱼是深海鱼吗有营养吗)

但是像其它品种的带鱼,因为产量高的原因,售价都是比较低廉的,尤其是南海出产的黄眼睛带鱼,价格是非常便宜的,加上带鱼在国外的很多海域也有大量出产,因此进口的带鱼和远洋捕捞的带鱼价格也是非常便宜的,这些带鱼也就成了我们餐桌上常见的海鱼品种。

带鱼跟大黄鱼小黄花鱼乌贼一起,并称为中国“四大经济海鱼”,现在市场上最常见的就是带鱼和小黄鱼,这两种鱼的售价基本上常年都维持在10元左右,因为价格低廉味道又不差,所以带鱼也就成了我们中国老百姓餐桌上的常见海鱼品种。

带鱼因为生活在水深50米以下的海水中,为了抵御海水的寒冷,它的脂肪含量是很高的,正因为如此造就了带鱼丰腴肥美的口感,而且带鱼脂肪中的DHA和EPA的含量也很高,虽然不如三文鱼等冷水鱼,但是胜在价格便宜,吃的频率多了自然也会吸收的多,所以带鱼受欢迎也跟其营养价值和味道有关。

如何挑选好吃的带鱼

1.鱼的脑袋

带鱼的头部隆起跟鱼身明显有凸起的,这样的带鱼一般都是产于热带海域的,肉质发柴腥味比较重,这类带鱼的鱼刺上还很有可能有硬骨,所以购买带鱼是脑袋太大跟鱼身相比隆起明显的味道都比较差。

带鱼是深海鱼吗百度百科(带鱼是深海鱼吗有营养吗)

这种带鱼的味道会差一些

小脑袋的带鱼一般都是冷水海域出产的,它的头部鱼身几乎是一平的,这类带鱼的味道一般都不错。

带鱼是深海鱼吗百度百科(带鱼是深海鱼吗有营养吗)

2.看鱼鳞的颜色

带鱼表层有一层类似银粉一样的鱼鳞,但是因为捕捞时都是从深水中拖上来,所以很多带鱼都会出现表面鱼鳞脱落的情况,但是只要残存的鱼鳞是银白色的,那么说明这带鱼新鲜度都可以,如果带鱼的鱼鳞发黄,那么这样的带鱼是不太新鲜的,也就不建议购买了。

3.看带鱼头部和身体的连接处

带鱼的头部和身体连接处是带鱼的内脏所在,这个部位如果破裂或者把带鱼提起头身分离,这样的带鱼是特别不新鲜的,遇到这样的带鱼就不要购买了。

4.看带鱼的眼睛

黄眼睛的带鱼基本都是出产与热带水域的,这样的带鱼因为海水温度的原因,肉质比较松软,所以味道上也会差很多。

带鱼是深海鱼吗百度百科(带鱼是深海鱼吗有营养吗)

好吃的带鱼基本都是小黑眼睛的,头部比较小,个头一般在一斤左右,这样的带鱼基本都是冷水海域出产的,所以肉质紧实,脂肪含量丰富,因此吃起来鲜味足,鱼腥味也比较少。

带鱼是深海鱼吗百度百科(带鱼是深海鱼吗有营养吗)

带鱼应该如何烹制

带鱼的烹制各地都有制作的绝活,像内陆地区都喜欢采用煎或炸的方式,这样制作出来的带鱼保存时间长,吃起来味道会更香一些,但是如果烹制新鲜的带鱼采用这种做法就有些可惜了。

新鲜的带鱼用来清蒸或家常焖都是非常不错的选择,像青岛和大连地区的焖带鱼就是简单的葱姜蒜爆锅,加入酱油和白糖来焖,这样更能吃出带鱼的原始鲜味。

带鱼是深海鱼吗百度百科(带鱼是深海鱼吗有营养吗)

家常焖带鱼

处理带鱼时表面银粉一样的鱼鳞无需刮去,只要把鱼鳃和腹内的黑膜处理干净就能很好地去除鱼腥味。

带鱼是价格便宜的深海鱼,因为分布广泛,加上产量大,所以它的价格比较便宜,并且随着物流和保鲜技术的发达现在即使不是沿海地区,带鱼也成了普通中国人家庭餐桌上的美味。

本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 sumchina520@foxmail.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。
如若转载,请注明出处:https://www.zhidianwenhua.com/12136.html